★ 修道院のレシピ - 恋する中国

５年前に出版された本ですが、装丁がすばらしく、まったく色褪せることありません。
はやり廃りの多い料理本の中で、希有な一冊。　文句のつけようのない、一生ものです。

基本的にはレシピは分量と簡単な作り方だけ。
写真も掲載されていますが、ごく一部のお料理だけ。　
ただ、この写真もまた、すばらしい。

おもしろかったのは、「じゃがいも」のレシピがこれでもかというほど、たっくさん載っていたこと。
フランスといえば、芸術やファッションのイメージが強いですが、農業国であったことをあらためて思い出しました。

フランスの修道院（花嫁学校）で今も使われている料理の教科書を日本語に翻訳した、おしゃれでかわいらしいお料理の本です。

おしゃれな本は実際使ってみると内容が薄かったり、その反対に家庭では実践しにくい高度な内容だったりするように思いますが、
この本は高校生の料理の教科書だけあって簡潔で基本的なフランス料理が網羅されている「実力派」だと思います。

中身のほとんどは文字だけのレシピですがいくつかのレシピは巻頭のほうに美しく、かわいらしい写真が載っていてフランスの雰囲気がかもし出されています。

５００以上のレシピの中身は、本格的な前菜からデザートまでが網羅されているので、これ一冊あるととても重宝します。
文字ばかりのレシピ本だ・・とレヴューにあったので躊躇していましたが購入してよかったです。

ジャムやキャラメル、スフレの作り方などはもちろん基本のオムレツから、エスカルゴの処理の仕方など読んでいるだけでもとても勉強になりますし、実際に何品か作ってみましたが、簡単に美味しく作ることができました。
自分で応用料理を作るアイディアももらえるようにおもいます。

お料理好きの若い女性へのプレゼントや結婚祝いなどにも素敵な本なので喜ばれると思います。

フランス料理と言えば、一昔前のごちそうでこってりしてそうと思います。最近は軽くなりつつあると聞きますが・・・
この本はそういったよそいきの料理ではなく、フランスの家庭で一般的に作られている料理が、たくさん掲載されています。
保存食、ソース類、スープ、前菜、肉・魚・野菜料理からデザートまで何でもありです。
個人的におすすめなのでスープ類です。例えば、クレソンのスープは肉魚のスープストックを全然使わずに、クレソン、じゃがいも、たまねぎといった野菜だけで作るのですが、これが野菜のこくがあり味わい深いのです。もうびっくり！ですよ。
バターの量が少ないし、オリーブ油で代用してもおいしいので、フランス料理ってこんなに滋味深い味なのかと感心しました。
煮込みに時間がかかる物もありますが、作り方はどれも簡単です。
カラー写真はわずかしかなく、ほとんど文章ばかりの地味な本ですが、自信を持っておすすめします。

フランスのマルシェで見かけるバラエティー豊なお惣菜たち。ちゃんとしたフレンチのレストランでは出てこないであろう家庭の味。そういうものを探していたんです。このレシピ本はまさしく探していた通りのものでした。写真は少ないけれど、ぎっしり詰まったレシピはとても実用的で重宝しています。

シンプルだけど、痒いところに手が届く料理本！！
「テランスの女子高生が使う」というこのバイブルは写真も何もかも洗練されたセンスで纏められています。
早く届きましたことにお礼申し上げます。

• イロハニ歳時記
• 私の洋風料理ノート―おそうざいからお菓子まで (fukkan.com)
• 私の保存食ノート―いちごのシロップから梅干しまで
• 巴里の空の下オムレツのにおいは流れる レシピ版
• 復刻 海軍割烹術参考書

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