★ ガストロノミ―美食のための知識と知恵 (文庫クセジュ 921) - 恋する中国

「人はパンだけで生きるものではない。神の口から出る一つ一つの言葉で生きる」
　とは、あまりに有名な『マタイ福音書』の一節。

　しかし、美食家たちがそれだけで我慢できるはずもない。
「食物摂取は生命に必要であるが、ガストロノミはそれに加えて、食物の質と味わいの表現と
食べる際の快楽とを追求するものである」。
　表題の通り、「生きるために食べる」よりも「食べるために生きる」ことを優先させずには
いられない、そんな魅惑の「ガストロノミ」がこの本のテーマ。

　書かれているのは、美食に関する歴史的エピソードと、少しばかり鼻につく薀蓄の数々。
　後半の２章のタイトルは、それぞれ「社会学とガストロノミ」、「ガストロノミ学」などと
仰々しく銘打たれてはいるが、そこに学と呼べるほどの考察はない。
　良くも悪くも、食をめぐる美味礼賛の雑学集。
　フレンチをめぐるこの手の話にある程度精通されておられる方にとっては、あるいは何を
今さらと苦笑する他ないような陳腐なお話の羅列と感じられることがあるかもしれない。

• 料理の誕生 (河出文庫 さ 16-1)
• 魯山人の美食―食の天才の献立 (平凡社新書) (平凡社新書 427)
• 日本の「伝統」食―本物の食材に出合う旅 (角川SSC新書 42)
• 世界一の映画館と日本一のフランス料理店を山形県酒田につくった男はなぜ忘れ去られたのか
• おとなの味

• 白水社 ( < By Publishers < 本 )
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