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中国茶の分類



中国茶葉の分類は正確には今も尚統一された分類方法がないと言っても過言ではない。
しかしある程度科学的な分類方法に「製造方法と品質の差による分け方、特に各種の茶の製造過程で起きるテアニンの酸化重合の度合いによって六種類「緑茶、黄茶、白茶、青茶(又は烏龍茶)黒茶、紅茶」に分けてこれらを「六大茶」と呼ぶ六大基本分類方法があり、現在中国ではこれが基本的な分類方法と位置付ける向きもある。
また六大茶を更に再加工を施した茶葉の分類――例えば花の香りをつけた花茶、蒸して圧縮された緊圧茶、インスタント茶、果汁を加えたフルーツティー、漢方薬などを加えた健康茶・茶葉を他の飲料に加えて作られた清涼飲料水などを、「再加工茶の六大分類方法」と呼ぶ分け方もある。


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