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器の扱い方 - 中華料理大全

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器の扱い方



和食のときは、原則的に左手で器を持つが、中華料理の場合は、取り皿や器は持ち上げない。食べるときだけでなく、取り分けるときも持ち上げないようにする。

また、日本料理では器を重ねると傷がつくのでタブーとされているが、中華料理では皿の上に茶碗をのせても良いことになっている。それは茶碗の中に骨を吐き出すためである。


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