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蟹肉粉絲湯(蟹と春雨のスープ)のレシピ - 中華料理大全

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蟹肉粉絲湯(蟹と春雨のスープ)のレシピ



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材料(4人分) anchor.png

  • かにの身…150g
  • 干ししいたけ…3枚
  • ゆでたけのこ…100g
  • 青ねぎ…1本
  • 中国春雨…30g
  • 卵…1個
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調味料 anchor.png

  • サラダ油…適量
  • しょうが汁…小さじ1杯
  • 酒…大さじ1杯
  • しょう油…小さじ1/2杯
  • 中華スープ…カップ5杯
  • 塩…適量
  • こしょう…適量
  • かたくり粉…小さじ2杯
  • 水…大さじ1杯
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蟹肉粉絲湯(蟹と春雨のスープ)の作り方 anchor.png

  1. 干ししいたけはもどして細切りにし、たけのこは3~4cmの細切り、かには軟骨を取っておく。
  2. 春雨はもどして適当な長さに切る。
  3. ねぎは斜めの細切りにする。
  4. サラダ油でしいたけ、たけのこ、かにの順番に加えて炒め、酒、しょう油、しょうが汁で調味してからスープを加える。
  5. 煮立ったらヒーターを弱にしてアクをとり、塩、こしょうで味をととのえて春雨を加え、水溶きかたくり粉でうすくとろみをつける。
  6. 再度煮立ったところに溶き卵を流し入れ、ねぎを散らす。

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