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鮑魚猪肉湯(アワビと豚肉のスープ)のレシピ - 中華料理大全

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鮑魚猪肉湯(アワビと豚肉のスープ)のレシピ



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とても贅沢なアワビのスープのレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 干しアワビ…2個
  • 豚肉ももブロック…300g
  • 長ネギ…1~2本
  • 生姜…1かけ
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調味料 anchor.png

  • 塩…少々
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鮑魚猪肉湯 anchor.png

  1. アワビはひたひたの水に5時間ほどつけ柔らかく戻す。大きいものなら2つに切っておく。
  2. ネギはぶつ切りにし、生姜は薄切りにする。
  3. 鍋にたっぷりの水を入れ、かたまりのままの豚肉、ネギ、生姜を加えて火にかける。強火で約10分間沸騰させると、豚肉のアクが出る。アクをとったら煮汁を捨てる。
  4. 3にアワビを戻し汁ごと入れ、水を10カップ加え、約6時間煮て塩で味をととのえる。
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参考 anchor.png

鮑魚は中国語でアワビ、猪肉は豚肉、湯はスープの意味。


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