鶏湯(丸鶏のスープ)のレシピ - 中華料理大全
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鶏湯(丸鶏のスープ)のレシピ
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鶏を丸ごと一羽使った、贅沢な鶏スープのレシピです。
Table of contents
材料(6人分)
調味料
鶏湯(丸鶏のスープ)の作り方
参考
材料(6人分)
鶏(小さめのもの)…1羽
白菜…1/2個
干し椎茸…6個
調味料
塩…少々
鶏湯
(丸鶏のスープ)の作り方
鶏は丸ごと水洗いして、汚れや血などをよくとりのぞく。
白菜は大きめのざく切りにし、椎茸は水で戻す。
大きめの鍋に鶏を入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
強火で煮立てたらアクをとり、火を弱めて白菜と椎茸、椎茸の戻し汁を加えて、さらに煮込む。
鶏が箸でくずれるくらいまで煮込んだら、塩で味をととのえ、火を止める。
参考
このスープは、レストランではスープだけを飲み、肉は食べない。家庭では鶏も食べる。
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