鶏湯（丸鶏のスープ）のレシピ - 中華料理大全

材料（6人分）

• 鶏（小さめのもの）…1羽
• 白菜…1/2個
• 干し椎茸…6個

調味料

• 塩…少々

鶏湯（丸鶏のスープ）の作り方

1. 鶏は丸ごと水洗いして、汚れや血などをよくとりのぞく。
2. 白菜は大きめのざく切りにし、椎茸は水で戻す。
3. 大きめの鍋に鶏を入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
4. 強火で煮立てたらアクをとり、火を弱めて白菜と椎茸、椎茸の戻し汁を加えて、さらに煮込む。
5. 鶏が箸でくずれるくらいまで煮込んだら、塩で味をととのえ、火を止める。

参考

このスープは、レストランではスープだけを飲み、肉は食べない。家庭では鶏も食べる。