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鶏湯(丸鶏のスープ)のレシピ - 中華料理大全


鶏湯(丸鶏のスープ)のレシピ



鶏湯(丸鶏のスープ), 238.jpg

鶏を丸ごと一羽使った、贅沢な鶏スープのレシピです。

材料(6人分) anchor.png

  • 鶏(小さめのもの)…1羽
  • 白菜…1/2個
  • 干し椎茸…6個
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調味料 anchor.png

  • 塩…少々
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鶏湯(丸鶏のスープ)の作り方 anchor.png

  1. 鶏は丸ごと水洗いして、汚れや血などをよくとりのぞく。
  2. 白菜は大きめのざく切りにし、椎茸は水で戻す。
  3. 大きめの鍋に鶏を入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
  4. 強火で煮立てたらアクをとり、火を弱めて白菜と椎茸、椎茸の戻し汁を加えて、さらに煮込む。
  5. 鶏が箸でくずれるくらいまで煮込んだら、塩で味をととのえ、火を止める。
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参考 anchor.png

このスープは、レストランではスープだけを飲み、肉は食べない。家庭では鶏も食べる。




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