中国文化と中国人 - 恋する中国

怪味鶏(蒸し鶏の怪味ソースがけ)のレシピ - 中華料理大全

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 前菜 > 怪味鶏

怪味鶏(蒸し鶏の怪味ソースがけ)のレシピ



怪味鶏(蒸し鶏の怪味ソースがけ), 343.jpg

怪味鶏は、「複雑な味」という意味のソースを蒸し鶏にかけた前菜。
怪味ソースは、すっきりとした辛さと香りの香辣醤をベースに、甘味、酸味を加えて深みのある味にしたソース。

材料(4人分) anchor.png

  • 鶏肉…1羽
  • ごま油…適量
  • セロリ…2本
  • きゅうり…2本
  • キクラゲ…30g
  • 塩…適量
  • 香油…適量
  • ピーナッツ…適量
Page Top

怪味ソース anchor.png

  • 香辣醤…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2と1/2
  • 酢…小さじ1
  • 醤油…小さじ1
  • 豆豉…小さじ1/3
  • 生姜のみじん切り…小さじ1/4
  • ニンニクのみじん切り…小さじ1/5
  • 辣油…大さじ1/2
Page Top

怪味鶏の作り方 anchor.png

  1. 鶏をたっぷりの水の中に入れて火にかける。沸いたら弱火で20分ボイルし、そのまま冷ます。
  2. 水からあげて表面にゴマ油を塗る。
  3. 野菜を薄くスライスし、軽く塩と香油で和えて、器に盛る。
  4. 鶏を食べやすい大きさに切って、3の上に盛り付け、怪味ソースをかけ、細かくきざんだピーナッツをふりかける。

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 前菜 > 怪味鶏

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 前菜 > 怪味鶏

中華料理大全 - 怪味鶏(蒸し鶏の怪味ソースがけ)のレシピ

サイト内検索
LINKS
Copyright © 2001 - 2020 Area Zero All Rights Reserved.