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皮蛋豆腐(豆腐のピータンソースがけ)のレシピ - 中華料理大全

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皮蛋豆腐(豆腐のピータンソースがけ)のレシピ



皮蛋豆腐, 皮蛋豆腐.jpg

皮蛋(ピータン)の卵黄をソースに使い、卵白を飾りにした皮蛋豆腐のレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 皮蛋…4個
  • 香菜…適量
  • 赤ピーマン…適量
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皮蛋ソース anchor.png

  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • 醤油…100cc
  • 上湯スープ…300cc
  • ゴマ油…大さじ2
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皮蛋豆腐の作り方 anchor.png

  1. 皮蛋の卵黄、塩、コショウ、醤油をミキサーにかける。
  2. 1に上湯スープを加えて混ぜる。
  3. さらにゴマ油を加えて混ぜる。
  4. 絹ごし豆腐はペーパータオルで水気をとっておく。
  5. 皮蛋の卵白を細かく刻んでおく。
  6. 豆腐を4等分して器に盛り、3の皮蛋ソースをかけて刻んだ皮蛋の卵白をのせ、香菜、細切りにした赤ピーマンを飾る。

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