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蒜茸明蝦(車エビのにんにく蒸し)のレシピ - 中華料理大全

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蒜茸明蝦(車エビのにんにく蒸し)のレシピ



蒜茸明蝦(車エビのにんにく蒸し), 208.jpg

蒜茸明蝦は、半割りにした車エビに薬味と調味料をかけ、短時間で蒸し上げた香りのよい前菜です。

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  • 車エビ…6尾
  • ねぎ…1/2本
  • 香菜(中国パセリ)…適量
  • にんにく…10グラム
  • 豆豉…20グラム
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調味料 anchor.png

  • 砂糖…小さじ1
  • 醤油…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • ごま油…大さじ1/2
  • サラダ油…大さじ1/2
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蒜茸明蝦の作り方 anchor.png

  1. 砂糖、塩、酒、豆豉を混ぜ合わせ、タレを作る。
  2. 車エビは殼つきのまま縦半分に切る。
  3. 車エビを皿に並べ、1のタレににんにくを加え、車エビにかける。
  4. 3にねぎをのせ、強火で4分ほど蒸す。
  5. ねぎを取り除き、新たに細切りにしたねぎをのせ、熱したごま油とサラダ油をかけ、香菜を飾る。
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ポイント anchor.png

  • エビは調理する直前に処理する。切ってから時間がたつと、頭の部分が黒くなり、見栄えが悪くなる。
  • 油は煙が出るほど熱くしてかける。その熱でねぎに火を通し、香りを出す。

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