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蓮白蜇捲(くらげのキャベツ巻き)のレシピ - 中華料理大全

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蓮白蜇捲(くらげのキャベツ巻き)のレシピ



蓮白蜇捲は、甘酢で仕上げたくらげをキャベツで巻いて食べやすくした、前菜によく使われる料理です。

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  • キャベツ…350グラム
  • 干しくらげ…200グラム
  • きゅうり…1/2本
  • にんじん…30グラム
  • 干し唐辛子…3本
  • ごま油…大さじ1
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キャベツの調味料 anchor.png

  • 砂糖…大さじ3~4
  • 塩…小さじ1/2
  • 酢…大さじ3
  • うま味調味料…少々
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くらげの調味料 anchor.png

  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • 酢…小さじ1
  • 醤油…小さじ1と1/2
  • うま味調味料…少々
  • ごま油…小さじ2
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の作り方 anchor.png

  1. くらげは水で戻し、きゅうりとにんじんは千切りにしておく。
  2. 沸騰した湯に、1枚ずつはがしたキャベツを入れて茹で、自然にさます。
  3. 干し唐辛子を炒めた油とキャベツの調味料を合わせ、その中にキャベツを入れる。
  4. くらげときゅうりとにんじんに、くらげの調味料で味付けしておく。
  5. キャベツを広げ、水気を絞った4をのせ、3cmくらいの太さに巻く。
  6. 適当な大きさに切って器に盛る。
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  • くらげは茹ですぎると縮んで固くなるので、やわらかく仕上げるために、80度くらいの湯で湯通しする。あとは冷水につけておく。

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