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芙蓉炒蟹粉(卵白とカニの炒めもの)のレシピ - 中華料理大全

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芙蓉炒蟹粉(卵白とカニの炒めもの)のレシピ



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白いカニ玉、芙蓉炒蟹粉のレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 卵白…5~6個分
  • カニの缶詰…1缶
  • たけのこ…150g
  • 春雨…30g
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合わせ調味料 anchor.png

  • スープ…1/4カップ
  • 塩…小さじ1/2
  • コショウ…少々
  • ゴマ油…少々
  • 片栗粉…1と1/2
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芙蓉炒蟹粉(卵白とカニの炒めもの)の作り方 anchor.png

  1. カニは缶汁をきり、軟骨をとって身をほぐす。
  2. たけのこは、あらみじんに切る。
  3. 春雨は新しい油を高温に熱して揚げる。
  4. 卵白はかたく泡立て、カニ、たけのこ、合わせ調味料を加える。泡をつぶさないよう、手早く混ぜ合わせる。
  5. 中華鍋に油を熱し、4を入れて、ヘラで返しながら手早く炒める。
  6. 器にあげた春雨をしき、5をのせる。

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