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馬拉糕(中国式蒸しカステラ)のレシピ - 中華料理大全

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馬拉糕(中国式蒸しカステラ)のレシピ



馬拉糕(中国式蒸しカステラ), 256.jpg

中国のお菓子の代表作、馬拉糕のレシピです。

材料(約15個分) anchor.png

  • 薄力粉…225g
  • 砂糖…80g
  • 卵(L玉)…5個
  • 牛乳…100ml
  • はちみつ…60g
  • ベーキングパウダー…17g
  • バター…70g
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馬拉糕(中国式蒸しカステラ)の作り方 anchor.png

  1. 薄力粉と砂糖は合わせてふるっておく。玉は溶きほぐす。バターは湯せんで溶かす。
  2. ボウルにふるった薄力粉と砂糖を入れ、溶き卵、牛乳、はちみつを順に加え、そのつどなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
  3. 2にベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
  4. 溶かしたバターを加え、ゴムべらでバターの筋が見えなくなるまで、さっくりと混ぜる。
  5. 紙などのカップに等分に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、7~8分ほど蒸す。竹串をさして、生地がついてこなければ出来上がり。
  6. 蒸し器から取り出し、室温でさます。
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調理のポイント anchor.png

  • バターを加えたとき、混ぜすぎると膨らまず、ふんわりと仕上がらない。
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参考 anchor.png

馬拉糕は、中国や香港、シンガポール等で食べられているカステラと同じ材料で作った蒸しカステラ。中国ではポピュラーなお菓子であり、日本では馬拉糕を中国式蒸しカステラとして紹介している。


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