中国文化と中国人 - 恋する中国

干煸水煮牛肉(細切り牛肉の炒めもの)のレシピ - 中華料理大全

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 肉類 > 干煸水煮牛肉

干煸水煮牛肉(細切り牛肉の炒めもの)のレシピ



[Upload]

干煸水煮牛肉は、牛肉とにんにくの茎の炒めもの。柔らかい牛肉に、ちょっと甘みのある蒜苔。辛味を加えて炒めあげる。

材料 anchor.png

  • 牛肉…200g
  • 蒜苔(にんにくの茎)*1…75g
  • 生姜…中1/2かけ
  • 油…1と1/2
Page Top

調味料 anchor.png

  • 塩…少々
  • 豆板醤…大さじ1と1/3
  • 粉唐辛子…少々
  • 労糟*2…大さじ1と1/2
  • 醤油…大さじ1/2
  • 酢…小さじ1/2
  • ごま油…小さじ2
  • 山椒…少々
Page Top

干煸水煮牛肉の作り方 anchor.png

  1. 牛肉は長さ6cmのあらい千切りにする。
  2. にんにくの茎は4~5cmの長さに切り、生姜は千切りにする。
  3. 豆板醤はすり鉢などで中の空豆や唐辛子をすりつぶしておく。ミキサーでもよい。
  4. 鍋を熱し、油をなじませたら、大さじ1くらいの油を残し、牛肉を炒めほぐす。
  5. 水分がなくなったら、生姜の千切り、塩、豆板醤を加えてさらに炒める。
  6. 残りの油を加えながら炒め続け、牛肉がサクサクしてきたら、粉唐辛子、労糟、醤油、にんにくの茎を加える。
  7. にんにくの茎に火が通ったころあいをみてすぐ酢をたらし、すばやく炒め合わせたら、ごま油をたらして皿に盛り、上から山椒の粉をふりかける。
Page Top

調理のポイント anchor.png

  • 牛肉の部位はヒレ肉が最良である。
  • 季節により、にんにくの茎の代わりに芹菜(中国セロリ)を使用してもよい。
  • 牛肉を炒めるとき、焦げ付かないように鍋に油をよくなじませておくこと。

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 肉類 > 干煸水煮牛肉

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 肉類 > 干煸水煮牛肉

中華料理大全 - 干煸水煮牛肉(細切り牛肉の炒めもの)のレシピ

サイト内検索
LINKS
Copyright © 2001 - 2020 Area Zero All Rights Reserved.