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紅焼猪脚(豚足煮込み)のレシピ - 中華料理大全

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紅焼猪脚(豚足煮込み)のレシピ



紅焼猪脚(豚足煮込み), 155.jpg

中国家庭料理の定番、豚足煮込みのレシピです。

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煮込みだれ anchor.png

  • 長ネギ…1本
  • 生姜…半片
  • 赤唐辛子…2g
  • 赤腐乳…12g
  • 醤油…40g
  • カキ油…12g
  • 氷砂糖…40g
  • スープ…200g
  • 八角…適宜
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紅焼猪脚(豚足煮込み)の作り方 anchor.png

  1. 豚足をタテ2等分にしてボイルする。
  2. ボイルした豚足の表面に醤油を塗り、油で揚げる。
  3. 鍋に煮込みだれと2の豚足を入れ、1時間半ほど煮込む。
  4. 煮込んだ豚足の骨を抜き取って皿に盛り、長ネギと生姜を取り除いた煮込みだれをかける。
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調理のポイント anchor.png

  • 豚足を煮込む前に、たれはあらかじめひと煮立ちさせておく。
  • 八角の香りが苦手な人は、八角を除いて豚足を煮込んでも問題ない。
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参考 anchor.png

家庭で食べるときは、豚足の骨は抜かずに出すのもよい。家庭ではむしろ骨付きのまま豚足を出すほうが一般的。


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