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紅焼獅子頭(肉だんごのしょうゆ煮込み)のレシピ - 中華料理大全

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紅焼獅子頭(肉だんごのしょうゆ煮込み)のレシピ



紅焼獅子頭(肉だんごのしょうゆ煮込み), 157.jpg

大きな肉団子の紅焼獅子頭のレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 豚ひき肉…400g
  • 卵…1個
  • 水…100cc
  • 片栗粉…大さじ2
  • 青ネギ…30g
  • しょうが…10g
  • チンゲンサイ…2束
  • 白髪ネギ…少々
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調味料 anchor.png

  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • 中華スープ…400cc
  • 老酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…適宜
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紅焼獅子頭(肉だんごのしょうゆ煮込み)の作り方 anchor.png

  1. 水に卵を加えてときほぐし、片栗粉、青ネギ、しょうがを加え、手でしっかりと混ぜる。
  2. さらに塩、こしょう、砂糖少々を加え、豚ひき肉も加えてしっかりともみ込む。
  3. 中の空気を抜きながらだんご(大人のこぶしくらい)にまとめ、油を塗った平皿の上に置く。
  4. 鍋に形を崩さないように滑り込ませ、肉だんごの周りから油を少し加え、鍋をゆすって両面をしっかり焼きつけ、一度取り出す。
  5. 中華スープ、老酒、しょうゆ、砂糖大さじ2を煮立たせ、肉だんごを加えて中火で煮詰める。
  6. まわりに茹でたチンゲンサイを飾る。
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調理のポイント anchor.png

  • 挽肉ではなく、切り刻んだ豚肉を使う。面倒ならひき肉でも可。
  • 手でしっかりこねるのが、柔らかく、しかもくずれにくい肉だんごを作るポイント。
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参考 anchor.png

紅焼獅子頭とは、大人のこぶし大ほどの大きな肉団子で、その形が獅子の頭に似ていることから命名された。


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