中国文化と中国人 - 恋する中国

家常豆腐(揚げ豆腐と豚肉の煮込み)のレシピ - 中華料理大全

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 豆腐類 > 家常豆腐

家常豆腐(揚げ豆腐と豚肉の煮込み)のレシピ



家常豆腐(揚げ豆腐と豚肉の煮込み), 199.jpg

味の染みこんだ豆腐が美味。家常豆腐のレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 木綿豆腐…1丁
  • 豚もも肉(2ミリ位の厚さのスライス)100g
  • にんじん…30g
  • タケノコ…30g
  • 干ししいたけ…2枚
  • 白ねぎ…1/2本
  • ニンニク(みじん切り)…小さじ1/4

◇調味料

  • 中華スープ…300cc
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ2
  • テンメンジャン…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • 旨味調味料…少々
  • ゴマ油…小さじ1
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • サラダ油…適量
Page Top

家常豆腐(揚げ豆腐と豚肉の煮込み)の作り方 anchor.png

  1. タケノコは下ゆでし、干ししいたけは戻しておく。
  2. 下ゆでしたタケノコ、水で戻した干ししいたけ、にんじんは5ミリ位の厚さに切り揃える。白ねぎは斜め切りにする。豚肉は5センチ幅に切る。
  3. 木綿豆腐はレンジで水気を切り(豆腐の水切り)、横から水平に包丁を入れ3等分にし、上から2等分にし、それから対角線に包丁を入れ三角形に切る。
  4. 200℃に熱した油に、3の豆腐を鍋肌から静かに1枚ずつ入れていき、こんがりキツネ色に揚げる。
  5. にんじん、タケノコは油通ししておく。
  6. 鍋を熱し、サラダ油をひいて2のニンニクと白ねぎを香りが出るまで炒め、豚肉を入れて色が変わるまで強めの中火で炒める。
  7. 6にAを入れ、5としいたけ、4の揚げ豆腐を入れて強めの中火で煮込み、味をしみ込ませ、水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。
Page Top

参考 anchor.png

  • 豆腐は必ず高温の油(180~200℃)で揚げる。温度が低いと油っこくなり、色もきれいに揚がらない。また、豆腐は煮過ぎると堅くなるので、気をつける。
  • 水溶き片栗粉を入れる時はお玉の腹で混ざるようにすると、豆腐を崩さずにすむ。豆腐を揚げなくとも、厚揚げで代用することも可能。

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 豆腐類 > 家常豆腐

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 豆腐類 > 家常豆腐

中華料理大全 - 家常豆腐(揚げ豆腐と豚肉の煮込み)のレシピ

サイト内検索
LINKS
Copyright © 2001 - 2020 Area Zero All Rights Reserved.