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蝦肉醸豆腐(豆腐のエビ詰め)のレシピ - 中華料理大全

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蝦肉醸豆腐(豆腐のエビ詰め)のレシピ



蝦肉醸豆腐(豆腐のエビ詰め), 201.jpg

豆腐の上にエビをのせて蒸した、さっぱりした豆腐のレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 豆腐…2丁
  • むきエビ…250g
  • 卵白…1個分
  • ブロッコリー…1株
  • 片栗粉…大さじ2/3
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調味料 anchor.png

  • 塩…適宜
  • コショウ…適宜
  • 酒…適宜
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蝦肉醸豆腐(豆腐のエビ詰め)の作り方 anchor.png

  1. エビは包丁の背でたたいてつぶし、卵白、片栗粉、調味料を加え、よく練り混ぜたら、ざっと8等分しておく。
  2. 豆腐は1丁を4等分にし、上面を少しくり抜いてくぼみをつけ、そこを中心に1をこんもりと盛り付ける。
  3. 2を平皿にならべ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、約10分ほど蒸す。
  4. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯で色よくゆで、3に添える。
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参考 anchor.png

  • エビのかわりに、ひき肉をつめても美味。この場合は木綿豆腐にするとよい。豚ひき肉に干しシイタケ、干しエビ、長ネギを混ぜ、あとは同様に作り、蒸し時間を15分ほどにする。
  • 魚のすり身を使っても、エビと同じように作れる。

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