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豆腐脳のレシピ



豆腐脳, 355.jpg

豆腐脳は、昔から親しまれてきた北京の定番朝食。
ほろほろにくずして煮込んだ優しい食感。

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  • 木綿豆腐…2丁
  • ネギのみじん切り…10cm分
  • 生姜のみじん切り…1かけ分
  • 鶏がらスープ…100cc
  • サラダ油…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1と1/2(水大さじ3でとく)
  • 塩…小さじ1/3
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豆腐脳の作り方 anchor.png

  1. 鍋にサラダ油を熱し、生姜とネギのみじん切りを入れ、香りを出す。
  2. 豆腐を丸ごと入れ、フライ返しでつぶす。
  3. スープを入れて煮立たせ、豆腐の水分が分離してくるまで10分ほど煮る。
  4. 塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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