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奶油白菜(白菜のクリーム煮)のレシピ - 中華料理大全

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奶油白菜(白菜のクリーム煮)のレシピ



奶油白菜(白菜のクリーム煮), 174.jpg

北京の冬野菜といえば白菜。寒い冬にぴったりの家庭料理、白菜のレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 白菜…500g
  • 干しエビ…10g
  • ロースハム…2枚
  • しょうが(みじん切り)…小さじ1
  • 油…適量
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調味料 anchor.png

  • 水…600ml
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少量
  • エバミルク…大さじ4
  • 水溶き片栗粉…大さじ4
  • 鶏油…大さじ1
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奶油白菜(白菜のクリーム煮)の作り方 anchor.png

  1. 干しエビはひたひたのぬるま湯に漬けてもどす。
  2. 白菜の茎は短冊、葉は大きめに切る。ロースハムはみじん切りする。
  3. 多めの油で生姜、白菜をさっと炒めて水を加える。
  4. ロースハムの半量と干しエビを戻し汁ごと入れ、酒、塩、こしょうで調味する。
  5. 蓋をして中弱火で約5分間煮る。
  6. エバミルクを加えて味を調える。
  7. 鍋をふりながら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、器に盛る。
  8. 白菜の上に残りのハムを散らし、鶏油をたらす。

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