中国文化と中国人 - 恋する中国

生汁炒蝦仁(エビのマヨネーズ和え)のレシピ - 中華料理大全

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 魚介類 > 生汁炒蝦仁

生汁炒蝦仁(エビのマヨネーズ和え)のレシピ



生汁炒蝦仁(エビのマヨネーズ和え), 164.jpg

中華の定番になりつつあるエビのレシピです。

材料(4人分) anchor.png

  • 大エビ…8尾
  • 卵(L玉)…2個
  • 重曹…少々
  • 塩…少々
  • うま味調味料…少々
  • 片栗粉…大さじ2
  • キャベツ…1/2個
  • トマト…1個
  • すりゴマ…少々
  • 揚げ油…適宜
Page Top

マヨネーズソース anchor.png

  • マヨネーズ…500g
  • エバミルク…100g
  • 練乳…100g
  • レモンの絞り汁…1個分
Page Top

生汁炒蝦仁(エビのマヨネーズ和え)の作り方 anchor.png

  1. エビは殻をむき、背側に浅く長い切り目を入れ、背わたを引き出す。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、重曹、塩、うま味調味料を加えた後、片栗粉を少しずつ混ぜ、1のエビを10分ほど漬け込む。
  3. 別のボウルにレモン汁以外のマヨネーズの材料を合わせ、よく混ぜる。とろりとしてきたらレモンの絞り汁を加える。
  4. 鍋に揚げ油を中温(160~180℃)に熱し、2のエビの衣がキツネ色になるまで揚げる。
  5. 揚げたエビにマヨネーズソースを和え、キャベツの千切り、トマトのクシ切りなどと皿に盛り、上からすりゴマをふる。
Page Top

調理のポイント anchor.png

  • 下味に重曹を少し加えるだけで、エビがやわらかくなり、揚げたときにエビがプリプリに仕上がる。
Page Top

参考 anchor.png

マヨネーズソースは、好みでマスタードやワサビを加えても美味しい。


HOME > 中華料理大全 > レシピ > 魚介類 > 生汁炒蝦仁

HOME > 中華料理大全 > レシピ > 魚介類 > 生汁炒蝦仁

中華料理大全 - 生汁炒蝦仁(エビのマヨネーズ和え)のレシピ

サイト内検索
LINKS
Copyright © 2001 - 2020 Area Zero All Rights Reserved.