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醋溜魚(白身魚の甘酢あんかけ)のレシピ - 中華料理大全

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醋溜魚(白身魚の甘酢あんかけ)のレシピ



醋溜魚(白身魚の甘酢あんかけ), 162.jpg

材料(4人分) anchor.png

  • 白身魚(切り身)…200g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 人参…1/2本
  • ピーマン2個
  • ねぎ…1本
  • 生姜…1かけ
  • にんにく…1かけ
  • 片栗粉…大1.5
  • パイナップル…2枚
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下味 anchor.png

  • 塩-こしょう…適量
  • 酒…大1.5
  • 片栗粉…少々
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  • 卵…1個
  • 片栗粉…大3
  • 小麦粉…大3
  • 水…適量
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調味料 anchor.png

  • 砂糖…大3
  • 酢…大4
  • 塩…少々
  • 醤油…大1/2
  • ケチャップ…大1.5
  • スープ…100cc
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醋溜魚(白身魚の甘酢あんかけ)の作り方 anchor.png

  1. 魚は骨と皮を除いて一口大に切る。塩、こしょう、酒で下味をつけてから片栗粉をまぶす。
  2. 卵に片栗粉、小麦粉を加え、水を固さに応じて入れる。
  3. 魚に2の衣をつけ、180℃の油で揚げる。
  4. 鍋に油を熱し、小口切りにしたねぎと薄切りにしたにんにく、生姜を炒め、香りがでたら取り出す。せん切りにした玉ねぎ、人参、一口大に切ったピーマンを炒め、合わせておいた調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて甘酢を作る。
  5. 揚げたての魚に甘酢をかけ、パイナップルをのせ、いただく。

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