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三叠水席 - 中華料理大全


三叠水席



三叠水席とは、満漢全席を簡略化した宴席であるが、それでも1日を費やすものである。三叠水とは、3段の滝のことで、1日を3回に分けての宴席を表している。
客は、午後1~2時頃に集まり、まず酒の肴を主として用意された席で、酒を酌み交わしながら詩歌の会などを開いて遊興する。そして、夕方になると、20~30品の料理を主とした本格的な宴になる。この夕方の宴が終わったらひと休みし、各自適当に遊びに興じたのち、深夜の3回目の宴に移るものである。




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