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宴席料理の分類 - 中華料理大全

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宴席料理の分類



宴席料理を大別すると、最高の宴席とされている満漢全席、満漢全席を簡略化した三疊水席、普通の宴席料理である葷酒席、精進料理の素席、回教料理の清真席の五宴席となる。これらの宴席は、さらに細かく分類することができる。

出堂宴席 anchor.png

出堂宴席とは、料理店などで供せられる宴席料理を、そっくりそのまま各家庭へ出張して作る料理のことである。この出堂宴席を専門とする店もあり、予算に応じた規模で、料理や酒類はもちろんのこと、卓や椅子、その他の用具類も一式揃えて用意される。この専門料理店の宴席を冷包席という。


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