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中華料理に使われる薬品 - 中華料理大全

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中華料理に使われる薬品



  • 発粉(fāfěn:ファーフェン)…ベーキングパウダー
  • 酵母菌(jiàomǔjūn:ジアオムージュン)…イースト
  • 干酵母(gànjiàomǔ:ガンジエンムー)…ドライイースト
  • 明礬(míngfán:ミンファン)…ミョウバン
  • 小蘇打(xiǎosūdá:シアオスーダー)…重曹
  • (jiǎn:ジエン)…アルカリ・ソーダ
  • (xiāo:シアオ)…硝石・硝酸カリウム
  • 梘水(jiǎnshuǐ:ジエンシュイ)…かん水
  • 碳酸铵(tànsuānǎn:タンスアンアン)…炭酸アンモニウム

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