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前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿.1 | 投稿日時 2012/10/20 18:22
BULL 
先日知り合いのお宅にお邪魔した時に聞いた話です
今から50年ほど前に神戸の中華料理教室で習った料理らしいのですが
全く聞き覚えのない料理なのでどんな漢字なのか含めて教えていただきたいのです

料理名が
ヨードロクイン
これは酢豚の野菜抜きって感じの料理らしいです

もう一つは
フーガーデン
これは茹で玉子を餃子の具で細長く蒸したものでデミグラスソースのようなものをかけて食べたそうです

どうかご存知の方
お教えねがえないでしょうか
お願いいたします
前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿.1 | 投稿日時 2012/10/20 22:18
ゲスト 
BULLさん、こんにちは。

ええと、そのヨードロクインは酢豚の野菜抜きってですね?一つ問題がありますけど、肉の中で骨がありますか?あるのは「糖醋排骨」という。ないなら「糖醋肉」という。「醋」は酢と同じ意味です。
「糖醋排骨」とは、砂糖と酢で味をつけたスペアリブの料理である。

フーガーデンは私もよく分からない。「餃子の具」って肉のことですか?もしそうなら、そのフーガーデンとは、多分「肉蒸蛋」です。肉と玉子を一緒に蒸かす料理です。

日本語はあまりよくないですので、どもすみません。
前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿.1 | 投稿日時 2012/10/20 22:19
ひたぎ 
BULLさん、こんにちは。

ええと、そのヨードロクインは酢豚の野菜抜きってですね?一つ問題がありますけど、肉の中で骨がありますか?あるのは「糖醋排骨」という。ないなら「糖醋肉」という。「醋」は酢と同じ意味です。
「糖醋排骨」とは、砂糖と酢で味をつけたスペアリブの料理である。

フーガーデンは私もよく分からない。「餃子の具」って肉のことですか?もしそうなら、そのフーガーデンとは、多分「肉蒸蛋」です。肉と玉子を一緒に蒸かす料理です。

日本語はあまりよくないですので、どもすみません。
前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿.1 | 投稿日時 2012/10/21 01:17
BULL 
ひたぎさん
早速情報を、ありがとうございます

ヨードロクインは骨無しです
この酢豚の野菜なしは多くの名前があるようですね
しかしヨードロクインに発音の近いものは無いのでもしかしたら
料理教室の先生のオリジナルな名前かもしれませんね

フーガーデンは餃子の中身、すなわち挽肉と野菜を捏ね合わせた餡です
中に茹で卵を丸ごと数個入れて餡で包み細長くした状態で蒸し上げ、輪切りにしてデミグラスソースをかけたといいます
肉蒸蛋で検索したのですが形状の似てるものを探しきれませんでした。
やはりこちらも発音も違うのでオリジナルなのかもしれません

しかしながら情報の提供に感謝します
もう少し探してみます

ありがとうございます
前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿なし | 投稿日時 2012/10/22 01:36
ひたぎ 
BULLさん、ひたぎです。 どういたしまして。 ヨードロクインに発音の近いものはあるかなぁ…今日学校へ行って、クラスメイトに聞いてみよ〜 写真があればよかったけど…

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