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渠県紅桔酒 - 中国酒大全

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渠県紅桔酒



渠県紅桔酒は、四川省達州市渠県産の果酒で、酒精度は17度。糖分は29%。全国優良酒に選ばれた酒である。

中国の南部は柑橘類の栽培が盛んで、二毛作で収穫しているところもある。この酒は紅桔というみかんから造られた酒で、天然の風味が中国の人々に喜ばれている。

紅桔酒は四川省渠県果酒廠の特産品。四川省で採れる紅桔を原料にして造られる。よく熟れた直径5センチ以上の果実の皮を取り、筋と種を捨てて搾り取った果汁に酵母をくわえて低温発酵させ、香りをくわえる。6か月寝かせた後、蜂蜜、白糖、アルコールなどで調味し、さらに1年以上貯蔵してから濾過して出荷する。


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