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瀋陽雪花啤酒(瀋陽雪花ビール) - 中国酒大全

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瀋陽雪花啤酒(瀋陽雪花ビール)



雪花啤酒, 105.jpg

瀋陽雪花啤酒(沈阳雪花啤酒:瀋陽雪花ビール)は、遼寧省瀋陽市産の啤酒で、酒精度は3.5%以上、原麦汁濃度は12度。全国優良酒に選ばれたビールである。

酒液は明るい黄色、グラスに注ぐと、きめのこまかい雪のような泡が立ち、いつまでも消えずに積もった雪が酒を覆ったように見えるところから、雪花啤酒と呼ばれている。

このビールは瀋陽啤酒廠の製品である。1936年に工場が建てられた当時は、年間生産量はわずか933トンにすぎなかったが、解放後、工場を拡張し技術革新を行った結果、年間生産量も数万トンに達して中国の大ビール工場の一つになっている。現在は華潤啤酒集団となり香港資本も入って中国最大のビールメーカーとなっている。

この工場の瀋陽啤酒(原麦汁濃度11度、酒精含量3.2~3.3%以上)は、以前から遼寧省の名酒として知られており、雪花啤酒はその名誉を受け継いだビールである。

原料には浙江省の二稜大麦を用い、直径2.5mm以上の麦粒を精選し、低温発芽で高級な淡黄色の麦芽にして、東北地区の標準米を補料に一級品のホップをくわえて醸造する。

この工場には20度雪花啤酒という、高濃度の黒ビールがある。原料は雪花啤酒と同じだが、麦芽を高温で焦がしているので高濃度酒の焦げた香りがする。

雪花啤酒, 105-2.jpg

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