中国文化と中国人 - 恋する中国

紹興酒と料理 - 中国酒大全

HOME > 中国酒大全 > 中国の名酒 > 黄酒 > 紹興酒 > 紹興酒と料理

紹興酒と料理



紹興酒には鶏肉や鴨が合うと一般によくいわれるが、紹興酒の種類によっても合う料理は変わってくる。

熟成年数紹興酒味わい紹興酒に合う料理紹興酒に合う素材の味
3~5年陳醸ドライで酸味と苦味を含んだ個性の強い味。甘味も感じる。牛肉の牡蠣ソース炒めオイスター+淡白な肉・野菜・魚
回鍋肉肉・油っこい
麻婆豆腐辛味・油っこい・酸味
あぶり焼き
北京料理油が濃い・肉が多い
四川料理辛味・油っこい・酸味
8年陳醸香りが強く旨みが感じられ、酸味が少しまろやかな味になっている。手羽先の醤油煮込み煮込み
四川風野菜煮込み野菜・甘味
広東料理あっさり
上海料理(豚バラ角煮・小龍包・上海蟹)濃厚・魚介類
12年陳醸12年の貯蔵・熟成により、色は濃く、旨味は深く、酸味は少なくまろやかな味わい。揚げ物/薬味油っこく味が濃い
ふかひれスープ高級食材
15~20年陳醸長期間の貯蔵・熟成された味わいは旨味が深く、酸味は少ない。よりまろやかで、非常に深い余韻が残る味わい。高級料理高級食材
大海老の揚げ物食材に甘味
北京ダック油を流すさっぱり感


HOME > 中国酒大全 > 中国の名酒 > 黄酒 > 紹興酒 > 紹興酒と料理

HOME > 中国酒大全 > 中国の名酒 > 黄酒 > 紹興酒 > 紹興酒と料理

中国酒大全 - 紹興酒と料理

サイト内検索
LINKS
Copyright © 2001 - 2017 Area Zero All Rights Reserved.