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紹興酒の分類 - 中国酒大全

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紹興酒の分類



黄酒は直糖分によって4種類に分類できる(直糖は繊維以外の甘みを感じる糖類。酒ではほとんどがブドウ糖)。

黄酒の直糖分による分類

直糖分
(g/100mL)
黄酒のタイプ典型的な紹興酒
名称仕込み時添加物熟成期間備考
0.5以下乾型黄酒元紅酒(標準とする)1~2年昔は甕が朱色
0.5~3.0半乾型黄酒加飯酒+ 米と麹を1割増3年以上古酒は花彫酒
3.0~10.0半甜型黄酒善醸酒水に代えて元紅酒濃厚な酒
10.0以上甜型黄酒香雪酒+ 麹と粕取り焼酎甘いリキュール

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