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陳年紹興酒 - 中国酒大全

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陳年紹興酒



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陳年紹興酒とは、長期熟成した紹興酒のことである。「陳醸」ともいう。

紹興酒の中には、ラベルに「陳年」と書かれたものがあるが、この「陳」は人名ではなく、「古い」とか「長い年月を経た」という意味である。そして「陳年」は、「長年貯えてきた」、「年代物」という意味である。したがって「陳年十年」といえば、10年間貯蔵熟成させた「10年物」という意味である。

ただし、この熟成期間は甕での熟成期間であり、ビン詰めされてからの期間は含まれない。
紹興酒はビン詰めされた時点で熟成が終わるため、ビン詰めされた紹興酒を買ってきて長期保存しても品質がさがるだけであり、仮に陳年5年の紹興酒を買ってきて自宅で10年寝かせたとしても、「陳年15年」にはならない。

一般的な紹興酒は最低でも3年以上は熟成してある。紹興花雕酒花彫酒)といわれるものはさらに熟成期間が長い。
紹興酒は熟成期間が長いほど味も香りも高まるが、その分希少価値も高まるため、「陳年15年」や「陳年20年」といったもののほうが値段は高くなる。


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