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六曲香 - 中国酒大全

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六曲香



六曲香, 63.jpg

六曲香は、山西省祁県産の白酒で、酒精度は65度。

この酒は麩曲清香タイプの白酒である。
大曲と麩曲のすぐれた点を採用し、糖化菌と発酵菌のなかからそれぞれ一種を選び出して基礎になる微生物をつくり、汾酒の大曲と酒醅のなかにある有益な微生物を大量に取り込み、さらに六種類のカビを用いて麩曲をつくるところから、六曲香と名付けられている。

六曲香は多くの微生物を人工的に用いて醸造した麩曲白酒であるが、大曲酒の酒質をそなえている全国優良酒である。


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