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迎春酒 - 中国酒大全

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迎春酒



迎春酒, 75.jpg

迎春酒は、河北省廊坊市安次区産の白酒で、酒精度は55~57度。麩曲タイプの白酒で、全国優良酒にも選ばれている。

原料は高粱。白曲というカビで培養した麩曲を糖化発酵剤にして、新種の三種類の酵母をくわえて発酵させる。1975年に生産を始めたばかりの酒である。


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