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竜浜酒 - 中国酒大全

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竜浜酒



竜浜酒(龙浜酒)は、黒龍江省哈爾浜市産で、酒精度は60度。醤香タイプの大曲酒で、全国優良酒に選ばれている。

酒の色は黄色味をおびていて、濃い香りと清冽な味が中国東北部の極寒の地の人々に喜ばれている。

竜浜酒の酒名は、産地名の黒龍江省哈爾浜市を縮めた呼び方である。

黒龍江省は気候が寒冷なため、この地方の人々は毎日酒をたしなむ習慣がある。解放後、生活水準があがるにつれて酒の需要も増加し、雪原や林海で働いている人々の好みに合った酒をつくる必要があった。
1950年代、地方の醸造方法に各地の醸造法を取り入れて50回以上のテストを繰り返した結果、今の竜浜酒が産み出された。

竜浜酒の原料は黒龍江省産の黄売黄粱。小麦とえんどう豆を培養した青荏大曲を糖化発酵剤にして、清蒸五次清という方法で30日間の発酵と長期の陳醸の後、出荷される。


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