蝦肉醸豆腐（豆腐のエビ詰め）
★豆腐の上にエビをのせて蒸した、さっぱりした豆腐のレシピです。
| ◆材料（４人分） | |
|---|---|
・豆腐 ２丁 ・むきエビ 250g ・卵白 １個分 ・ブロッコリー １株 ・片栗粉 大さじ2/3 | ◇調味料 ・塩 適宜 ・コショウ 適宜 ・酒 適宜 |
※レシピの調味料は一般的な目安です。お好みで分量を調整してください。
★蝦肉醸豆腐（豆腐のエビ詰め）の作り方
- エビは包丁の背でたたいてつぶし、卵白、片栗粉、調味料を加え、よく練り混ぜたら、ざっと８等分しておく。
- 豆腐は１丁を４等分にし、上面を少しくり抜いてくぼみをつけ、そこを中心に１をこんもりと盛り付ける。
- ２を平皿にならべ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、約10分ほど蒸す。
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯で色よくゆで、３に添える。
★参考
※エビのかわりに、ひき肉をつめても美味。この場合は木綿豆腐にするとよい。豚ひき肉に干しシイタケ、干しエビ、長ネギを混ぜ、あとは同様に作り、蒸し時間を15分ほどにする。
※魚のすり身を使っても、エビと同じように作れる。
蝦肉醸豆腐（豆腐のエビ詰め）レシピ
 甜酸豆腐球（豆腐団子の酢豚風） |
 |
 煎醸豆腐（厚揚げの魚すり身詰め） |
