地黄醤肉絲（熟地黄入り豚肉細切り炒め）

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★冷え性に効く素材と、強壮効果のある熟地黄を使った薬膳料理のレシピです。

◆材料（４人分）
·熟地黄　20g ·酒　適量 ·豚もも薄切り肉　350g ·醤油　少々 ·片栗粉　少々 ·ニンジン　小１本 ·ピーマン　４個 ·長ネギ　１本 ·生姜　１かけ ·サラダ菜　２株 ·サラダ油　大さじ４ ·春餠（または春巻の皮）　10枚	◇合わせ味噌 ·赤味噌　大さじ３ ·醤油　大さじ２ ·三温糖　小さじ２～３ ·酒　少々

※レシピの調味料は一般的な目安です。お好みで分量を調整してください。

★地黄醤肉絲（熟地黄入り豚肉細切り炒め）の作り方

熟地黄は粗く刻み、ひたひたの酒につけてやわらかくする。

豚肉は繊維にそって縦に１cm幅に切り、醤油を混ぜて片栗粉をまぶす。

ニンジン、ピーマンは千切り、長ネギ1/3はみじん切り、生姜は薄切りにする。

残りの長ネギは千切りにし、ざるに入れて水にさらす。サラダ菜は１枚ずつはがす。

合わせ味噌の材料を合わせ、かたいときは水でのばす。

中華鍋に油を熱し、ネギのみじん切り、生姜を炒め、香りがでたら肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、１を汁ごと加えて炒め、ニンジン、ピーマンも加えて炒める。

最後に５を加え、強火で照りをだす。

春餠の皮にサラダ菜を広げ、７と水気をきった４のネギをのせて巻く。

★参考

※※熟地黄とは、玄参科の植物の根を加工したもの。口に含むと、ほのかに甘みがあるのが特徴で、香りも甘い。
熟地黄は肝臓や腎臓に良いとされ、血液や体液を補い、腎臓の働きを高める作用がある。また、潤いのある肌や美しい髪を保ち、腎臓を丈夫にし、老化を防止する。貧血、寝汗、糖尿病などにも効果がある。

※生姜は中国では「食欲がないときは生姜をたべよ」という諺があるほど胃の調子を整え、食欲を促進させることで有名。血行を良くし、新陳代謝を高め、体を温め、発汗、利尿を促進。冷え性にも最適。強力な殺菌力で解毒を促す作用や、吐き気を抑える作用もある。