馬拉糕（中国式蒸しカステラ）
★中国のお菓子の代表作、馬拉糕のレシピです。
| ◆材料（約15個分） |
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・薄力粉 225g ・砂糖 80g ・卵（L玉） ５個 ・牛乳 100ml ・はちみつ 60g ・ベーキングパウダー 17g ・バター 70g |
※レシピの調味料は一般的な目安です。お好みで分量を調整してください。
★馬拉糕（中国式蒸しカステラ）の作り方
- 薄力粉と砂糖は合わせてふるっておく。玉は溶きほぐす。バターは湯せんで溶かす。
- ボウルにふるった薄力粉と砂糖を入れ、溶き卵、牛乳、はちみつを順に加え、そのつどなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。
- ２にベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
- 溶かしたバターを加え、ゴムべらでバターの筋が見えなくなるまで、さっくりと混ぜる。
- 紙などのカップに等分に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、７～８分ほど蒸す。竹串をさして、生地がついてこなければ出来上がり。
- 蒸し器から取り出し、室温でさます。
★調理のポイント
※バターを加えたとき、混ぜすぎると膨らまず、ふんわりと仕上がらない。
★参考
馬拉糕は、中国や香港、シンガポール等で食べられているカステラと同じ材料で作った蒸しカステラ。中国ではポピュラーなお菓子であり、日本では馬拉糕を中国式蒸しカステラとして紹介している。
馬拉糕（中国式蒸しカステラ）レシピ
 葱油餅（ネギおやき） |
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 芝麻糊（黒ゴマ汁粉） |
