什錦豆腐（五目豆腐）
★色々な具と一緒に煮込む、豆腐のレシピです。
| ◆材料（４人分） | |
|---|---|
・豆腐 ２丁 ・エビ 100g ・小柱 100g ・鶏肉 100g ・竹の子 100g ・干しシイタケ ３枚 ・ネギ 50g ・スープ ４カップ ・水溶き片栗粉 適量 ・油 大さじ２ | ◇調味料 ・酒 大さじ１ ・塩 小さじ１ ・醤油 小さじ１ |
※レシピの調味料は一般的な目安です。お好みで分量を調整してください。
★什錦豆腐（五目豆腐）の作り方
- エビは殻をむいて背わたを取り、きれいに洗って水気をきる。
- 鶏肉は薄切り、竹の子は１～２cm角くらいに切る。ネギはみじん切りにしておく。
- 小柱と干しシイタケは水で戻し、シイタケは１cm角に切る。
- 豆腐は２cm角に切って皿にのせ、自然にでる水気を切る。
- 中華鍋に油を熱し、ネギのみじん切り、鶏肉、エビを炒めて油をきる。
- 中華鍋にスープを煮立て、５と、豆腐、小柱、竹の子、シイタケを入れて一煮立ちさせ、調味料を加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけて仕上げる。
★参考
什錦豆腐に入れる具材は、季節の具材や、お好みで変える。
什錦豆腐（五目豆腐）レシピ
 肉末豆腐（豆腐と豚ひき肉の炒め物） |
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 蟹粉豆腐（豆腐とカニの炒めもの） |
