蟹粉豆腐（豆腐とカニの炒めもの）
★元は上海蟹を使ったといわれる、蟹粉豆腐のレシピです。
| ◆材料（４人分） | |
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・豆腐 ２丁 ・カニの缶詰 １缶 ・あさつき（小口切り） 大さじ２ ・水溶き片栗粉 適量 | ◇調味料 ・スープ 大さじ２ ・酒 大さじ１ ・砂糖 小さじ１ ・塩 小さじ1/2 ・薄くち醤油 大さじ１ |
※レシピの調味料は一般的な目安です。お好みで分量を調整してください。
★蟹粉豆腐（豆腐とカニの炒めもの）の作り方
- 豆腐は縦半分に切り、幅７mmに切る。皿に移し、自然に流れ出る水気をきる。
- カニは缶汁をきり、軟骨を取って、身を粗くほぐす。
- 中華鍋に油を熱し、あさつきの半量を炒めてカニを炒め、豆腐と調味料を加えてざっと混ぜ、ふたをしてしばらく煮込む。
- 味がなじんだら、水溶き片栗粉でまとめ、器に盛って、残りのあさつきを散らす。
★参考
このレシピは、本来は上海蟹を使った料理。もし上海蟹を用意できるなら、よりいっそう本格的な蟹粉豆腐ができる。
蟹粉豆腐（豆腐とカニの炒めもの）レシピ
 什錦豆腐（五目豆腐） |
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