黒醋猪排（豚スペアリブの唐揚げ、黒酢煮）
★揚げ物なのにさっぱりした、黒酢を使ったスペアリブのレシピです。
| ◆材料（４人分） | |
|---|---|
・豚スペアリブ 400g ・ねぎ（白い部分） 80g ・ブロッコリー 200g ・片栗粉 大さじ２ ・揚げ油 適宜 | ◇スペアリブの下味 ・塩 小さじ1/3 ・コショウ 少々 ◇調味料 ・黒酢 大さじ４ ・砂糖 小さじ２ ・水 1/2カップ |
※レシピの調味料は一般的な目安です。好みで分量を調整してください。
★黒醋猪排（豚スペアリブの唐揚げ、黒酢煮）の作り方
- 豚スペアリブは下味の塩、コショウをふって片栗粉をまぶし、160℃に熱した揚げ油で５～６分じっくり揚げる。
- ネギは開いて芯を取り、細く切って水にさらし、水気を切って白髪ネギにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
- 鍋に黒酢、分量の水、砂糖を入れて火にかける。煮立ったら１のスペアリブを加えて煮、汁にとろみがついてきたら火を止める。
- ３を汁ごと器に盛りつけ、仕上げに白髪ネギをのせ、ブロッコリーを添える。
★参考
骨付き肉のスペアリブはビタミンンB1とコラーゲンが豊富。また、黒酢には肌に潤いやハリを与えるアミノ酸が豊富に含まれる。
黒醋猪排（豚スペアリブの唐揚げ、黒酢煮）レシピ
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 咕老肉（酢豚） |
