★ 棒棒鶏（バンバンジー） - 中華料理レシピ - 恋する中国

棒棒鶏（バンバンジー）

★前菜料理の定番、棒棒鶏のレシピです。
◆材料（４人分）
・鶏肉（手羽胸肉)　２枚 ・生姜　１かけ ・ねぎ　１本 ・きゅうり　２本 ・塩くらげ　100ｇ	◇調味料（棒棒鶏用ごまソース） ・酢　大２ ・醤油　大２ ・砂糖　大２ ・芝麻醤　大２ ・または、練りゴマ　大２ ・ごま油　大２ ・ねぎ（みじん切り）10cm ・生姜（みじん切り）大１弱 ・ラー油　小1/2

★棒棒鶏（バンバンジー）の作り方

1. （棒棒鶏用ごまソース） 酢と醤油を合わせ砂糖を入れたらよくかき混ぜて溶かす。砂糖の量は好みで加減する。



2. 芝麻醤（練りごま）を加える。なければ大さじ２の白ごまを香ばしくいって油が出るまですり、大さじ３のごま油を混ぜたものを使う。
   3.全体をむらなく混ぜ合わせ、ねぎ・生姜のみじん切りを加えてさらに混ぜる。



3. ラー油の量は好みで加減する。味見して濃すぎる場合は、スープまたは湯を少々加えてのばす。



4. 鶏肉は生姜・ねぎをつぶし入れた熱湯で茹で１cm幅に切る。（耐熱皿に鶏肉を入れ、酒少々をふり、ラップをして電子レンジに７分程かけてもよい）



5. きゅうりは４cmのせん切りにする。



6. 塩くらげは水につけ塩ぬきをし、食べやすく気って水気を切る。



7. 皿に５の鶏肉、６のきゅうり、７の塩くらげを盛り付け、棒棒鶏用ごまソースをかける。

棒棒鶏（バンバンジー）レシピ

鶏の冷製