蝦肉春巻（エビ入り春巻）
★エビを使った春巻のレシピです。
| ◆材料（４人分） | |
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・春巻の皮 12枚 ・豚薄切り肉 100g（醤油・酒） ・むきえび 120g（生姜汁・酒） ・干し椎茸 ４枚 ・キャベツ ３枚 ・さやえんどう 40g ・もやし 100g ・片栗粉 大1.5 ・練り辛子 適量 ・揚げ油 適量 | ◇調味料 ・醤油 大１ ・塩 少々 ・砂糖 小１ ・椎茸の汁 大２ ・ごま油 少々 |
※レシピの調味料は一般的な目安です。好みで分量を調整してください。
★蝦肉春巻（エビ入り春巻）の作り方
- 豚肉はせん切りにし醤油・酒で下味をつける。 むきえびは荒い生姜汁・酒で下味をつける。
- 椎茸・キャベツ・さやえんどうはせん切りにして、もやしはさっと茹でて水気をきっておく。
- フライパンで豚肉とむきえびを炒め一度取り出す。 ２の野菜を炒めて、取り出しておいた肉とえびをいれ、調味料を加える最後に水溶き片栗粉をくわえてとろみをつける。
- ３が完全に冷めてから春巻きの皮を広げ手前に具をおき、周囲に水溶き片栗粉をつけて巻く。
- 油でからりと揚げ辛子をそえる。
蝦肉春巻（エビ入り春巻）レシピ
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