紅焼猪脚（豚足煮込み）
★中国家庭料理の定番、豚足煮込みのレシピです。
※東京、某人気店の豚足レシピです。
| ◆材料（４人分） | |
|---|---|
・豚足 ４個 ・醤油 適量 | ◇煮込みだれ ・長ネギ １本 ・生姜 半片 ・赤唐辛子 ２g ・赤腐乳 12g ・醤油 40g ・カキ油 12g ・氷砂糖 40g ・スープ 200g ・八角 適宜 |
※レシピの調味料は一般的な目安です。お好みで分量を調整してください。
★紅焼猪脚（豚足煮込み）の作り方
- 豚足をタテ２等分にしてボイルする。
- ボイルした豚足の表面に醤油を塗り、油で揚げる。
- 鍋に煮込みだれと２の豚足を入れ、１時間半ほど煮込む。
- 煮込んだ豚足の骨を抜き取って皿に盛り、長ネギと生姜を取り除いた煮込みだれをかける。
★調理のポイント
・豚足を煮込む前に、たれはあらかじめひと煮立ちさせておく。
・八角の香りが苦手な人は、八角を除いて豚足を煮込んでも問題ない。
★参考
家庭で食べるときは、豚足の骨は抜かずに出すのもよい。家庭ではむしろ骨付きのまま豚足を出すほうが一般的。
紅焼猪脚（豚足煮込み）レシピ
 韮菜炒猪肝（レバニラ炒め） |
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 炸子鶏（鶏の唐揚げ） |
